Asperges sauvages à la burrata des Pouilles
Avec des petits pois, de l’oseille et olives noires, cette salade d’asperges sauvages se sert avec de la burrata des Pouilles. C’est une délicieuse entrée, pleine de parfums, qui peut aussi être servie en accompagnement d’une belle grillade.
Asperges sauvages, petits pois et oseille, burrata des Pouilles aux olives de Kalamata
La recette d’Hélène DarrozeNiveau de difficulté : facile
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Notes
Le conseil d’Hélène Darroze
Si les petits pois sont trop gros, plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante et refroidissez-les aussitôt, comme pour les asperges.
Cette recette est tirée du dernier ouvrage d’Hélène Darroze, Chez Moi – Printemps-Eté, à paraître le 27 mai 2021 aux Editions du Cherche Midi.
Cette recette est tirée du dernier ouvrage d’Hélène Darroze, Chez Moi – Printemps-Eté, à paraître le 27 mai 2021 aux Editions du Cherche Midi.