Muffins aux flocons d’avoine et meringues fantômes
Muffins aux flocons d’avoine et meringues fantômes
Ingrédients
Pour les muffins
- 100 g de flocons d’avoine Bjorg
- 3 bananes
- 80 g de sucre muscovado
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat
Pour la ganache chocolat noir et lait de coco
- 20 cl de lait de coco Bjorg
- 200 g de chocolat noir
- 40 g de beurre
Pour les petites meringues
- Crayon alimentaire noir
Instructions
Pour les muffins
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les bananes, couper les deux extrémités puis les détailler en rondelles.
- Ecraser grossièrement les bananes à la fourchette, de façon à obtenir une purée avec des morceaux.
- Ajouter le sucre muscovado puis mélanger.
- Incorporer les flocons d’avoine, la farine ainsi que la levure chimique.
- Ajouter les œufs entiers un à un en mélangeant entre chaque ajout.
- Ajouter enfin le beurre préalablement fondu et les pépites de chocolat, mélanger une dernière fois.
- Répartir la préparation dans des caissettes à muffins puis enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.
- Laisser tiédir.
Pour la ganache chocolat coco
- Porter le lait de coco à ébullition.
- Verser sur le chocolat préalablement haché et mélanger au fouet.
- Ajouter le beurre en petit morceaux, mélanger une seconde fois, laisser refroidir.
Pour les meringues et le montage
- A l’aide d’un crayon alimentaire dessiner deux yeux noirs afin d’obtenir les meringues fantômes.
- Pour le montage des muffins, déposer la ganache dans une poche à douille, pocher sur les muffins puis ajouter les meringues fantômes.