Gazpacho gourmand à la fraise
Vous allez épater vos convives avec ce gaspacho gourmand à la fraise, concocté avec des poivrons rouges et servi avec une quenelle de fromage frais relevé de piment d’Espelette et d’huile au basilic. C’est une merveilleuse entrée imaginée par le chef Jean-Christophe Lorblancher.
Gazpacho gourmand à la fraise
La recette de Jean-Christophe Lorblancher, chef de l’Auberge du Château de Biron (24)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 5 poivrons rouges
- 500 g de fraises Ciflorette Label Rouge
- sel fin
- fleur de sel
- sucre roux en poudre
- 1 citron jaune
- piment d'Espelette en poudre
- fromage frais
- 25 cl d'huile d'olive
- 1 botte de basilic
Instructions
- Laver et cuire sur plaque les poivrons dans un four chauffé à 200° afin de brunir la peau. Sortir du four, les emballer dans du papier aluminium, laisser refroidir et éplucher. Couper en deux, ôter les pépins et la queue. Réserver.
- Laver et équeuter les fraises.
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