Fougasse aux lardons et au chèvre – Fougasse aux poulet, poivron et champignons
La recette d’Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à pain
- 500 g de farine
- 310 g d’eau
- 1 sachet de préparation pour pâtes à pains
Pour les garnitures
- 3 aiguillettes de poulet
- curry
- 50 g de lardons
- crème fraiche épaisse
- ¼ de poivron rouge
- 2 champignons de Paris
- sauce tomate
- origan
- 4 tranches de bûche de chèvre
- huile d’olive
- 40 g de gruyère râpé
Instructions
- Dans le bol d’un batteur avec le crochet, mettez la farine, l’eau et la levure. Pétrissez la pâte 6 minutes en vitesse moyenne. Sortez la pâte du bol et pesez 200 à 250 g de pâte pour chaque fougasse suivant la taille désirée.
- Faites blanchir les aiguillettes dans une casserole avec le curry en commençant la cuisson dans l’eau froide. Faites de même avec les lardons.
- Faire une boule avec chaque morceau de pâte puis étalez-les sur la toile de cuisson au rouleau en les allongeant en forme ovale. Étalez un peu de crème sur la 1èrepâte puis répartissez 3 aiguillettes coupées en 3, le poivron émincé et 2 champignons coupés en 4.
- Sur la moitié inférieure de la 2ème pâte, étalez la sauce pizza. Répartissez les lardons fumés sur toute la longueur. Assaisonnez avec un peu d’origan puis déposez les tranches de fromage de chèvre.
- Avec un pinceau, humidifiez les bords avec de l’eau. Rabattez les parties supérieures et veillez à bien coller les bords les uns sur les autres. Laissez pousser 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.
- Avec une lame à incisette, faites 3 entailles sur la largeur de la moitié supérieure de chaque pâte. Avec le pinceau passez de l’huile sur les pâtes puis parsemez de gruyère râpé. Faites cuire environ 20 à 25 minutes à 200°C (th.6-7).
