Feuilletés d’asperges blanches, sauce beurrée à l’orange
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 18 asperges blanches
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe de lait
- 1 orange
- 105 g de beurre
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez la base des asperges et épluchez-les.
- Déroulez la pâte feuilletée. Coupez des bandes de 1 cm de large. Enroulez les asperges de haut en bas avec une bande de pâte feuilletée.
- Dans un petit bol mélangez 1 jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez la pâte feuilletée au pinceau, puis enfournez pour une vingtaine de minute de cuisson.
- Placez le deuxième jaune d’œuf, le jus et le zeste d’orange dans un saladier. Faites chauffer au bain-marie sans cesser de fouetter. Dès que la préparation épaissit, incorporez le beurre coupé en morceaux petit à petit, tout en continuant de fouetter la préparation, jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez les asperges bien chaudes avec la sauce à l’orange.
Notes
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