Croquettes au jambon fumé et Parmesan, panées à la noisette
Très gourmandes, ces croquettes au jambon fumé et Parmesan, panées à la noisette se savourent en tapas ou à table, accompagnées d’une belle salade.
Croquettes au jambon fumé et Parmesan, panées à la noisette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 30 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl de lait
- 120 g de Parmesan râpé
- 6 tranches de jambon fumé
Pour la panure
- 4 œufs
- 150 g de chapelure
- 60 g de poudre de noisettes
- 150 g de farine
- 8 cl d’huile de friture ou de tournesol
- 1 pincée de muscade
- fleur de sel Le Saunier de Camargue
- poivre
- piment d’Espelette
Instructions
- Réaliser une sauce béchamel bien ferme : porter à frémissements le lait dans une casserole, avec une pincée de muscade. Dans une autre casserole, faire fondre à feu doux le beurre, et ajouter les 50 g de farine sans cesser de remuer. Incorporer à cette préparation bien homogène le lait petit à petit. Continuer de cuire et de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirer la béchamel du feu, ajouter le jambon fumé coupé en petits cubes et le Parmesan. Mélanger, saler et poivrer. Filmer au contact et laisser durcir cette préparation au moins deux heures au réfrigérateur.
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