Cromesquis de noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
Plutôt simples à réaliser dans une panure de panko et de noisettes, ces cromesquis de noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie au beurre de homard se savourent à l’apéritif.
Cromesquis de noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie aux noisettes et beurre de homard noir
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie avec corail
Pour le beurre de homard noir
- 125 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile de homard
- Charbon actif
- Sel
- Poivre
Pour la panure
- 10 noisettes torréfiées et concassées
- 2 œufs entiers battus
- 2 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe de chapelure panko ou chapelure traditionnelle
Instructions
Panure et beurre de homard
- Torréfiez vos noisettes dans une poêle à feu vif sans matière grasse, mixez-les grossièrement et réservez.
- Dans un bol, ajoutez le beurre, l’huile de homard, le charbon actif, le sel et poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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