Couronne du soleil à la Tête de Moine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 c. à soupe de pesto vert (recette plus bas)
- 6 tomates cerises coupées en 2
- 6 olives noires
- Pignons de pin
- 200 g de Tête de Moine AOP en rosettes
Pour le pesto
- 1 poignée de feuilles de basilic vert
- 40 g de pignons de pin
- 4 c. à soupe d’huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 50 g de Tête de Moine AOP en rosettes
Instructions
- Placez les pignons et l'ail ciselé dans un mixeur avec les feuilles de basilic lavées et égouttées ainsi que les Rosettes de Tête de Moine AOP. Mixez par petits à-coups, en ajoutant progressivement l'huile, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez cette pâte dans un bocal et conservez-la maximum 1 semaine au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte, déposez un bol de 13 cm de diamètre retourné au centre de la pâte, appuyez un peu pour marquer le contour du bol. Retirez le bol. Découpez 8 parts dans le centre de la pâte.
- Étalez le pesto vert et Répartissez les tranches de tomate cerise à l’extérieur du cercle en laissant 3 cm de rebord vide sur le pourtour extérieur. Répartissez les tomates, les olives, les pignons de pin. Salez et poivrez.
- Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur et les pointes situées au centre vers l’extérieur pour former une couronne.
- Enfournez 15 min. Une fois la couronne cuite, remplissez le centre de la couronne avec de belles Rosettes de Tête de Moine AOP formées avec un Girolle et servez aussitôt.
