Gravlax de boeuf aux tomates et burrata
Parsemé de roquette et de pistaches, ce gravlax de boeuf aux tomates et burrata est servi avec un pesto de roquette aux pistaches. C’est délicieux et facile à réaliser. Il faut juste prévoir le temps de la longue marinade de la viande.
Gravlax de bœuf aux tomates et burrata, pesto pistache roquette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
- 1 kg de filet de bœuf ficelé en rôti
- 15 g de gingembre frais
- 1 citron jaune
- 1 étoile de badiane
- 2 gousses d’ail
- 80 g de sucre en poudre
- 20 cl de sauce soja
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 piment oiseau
- 60 g de gros sel
Pour la sauce
- 100 g de roquette
- 25 g de parmesan râpé
- ½ gousse d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
- 15 g de pistaches
- 3 pincée de sel
Pour la garniture
- 4 Burrata de 100 g chacune
- 250 g de tomates colorées
Pour le dressage
- 100 g de roquette
- 40 g de pistache
Instructions
La viande
- Éplucher et râper finement le gingembre. Laver le citron et râper finement son zeste. Peler l’ail et l’écraser. Concasser la badiane.
- Mettre la viande dans un grand bocal, ajouter le sucre, le gros sel, la badiane, le gingembre, le zeste de citron, l’ail, la sauce soja, le piment et 10 cl d’huile d’olive. Fermer le bocal et secouer énergiquement.
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