Pot-au-pho, le pot-au-feu à la mode asiatique

Aussi facile à réaliser qu’un pot-au-feu traditionnel, ce pot-au-pho prend des saveurs asiatiques, cuisiné à la sauce soja salée.

Pot-au-pho

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 4 h

Ingrédients

  • 500 g de viande de bœuf grasse
  • 500 g de viande de bœuf maigre
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 c. à soupe de sauce soja salée Suzi Wan®
  • 1 pincée de poivre noir

Instructions

  • Ficeler les morceaux de viande pour qu’ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. Eplucher, laver et couper les carottes, les poireaux et la branche de céleri. Dans une cocotte à fond épais, plonger les morceaux de viande dans 5 litres d’eau froide. Porter à ébullition et écumer régulièrement.
  • Quand il ne se forme plus d’écume, ajouter au bouillon et à la viande les oignons épluchés entiers, les carottes, les poireaux, le céleri branche, l’ail et le bouquet garni préalablement ficelé. Ajouter le poivre et la sauce soja salée Suzi Wan®. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 4 heures sur un feu très doux.
  • Dresser les morceaux de viande et de légumes dans un plat chaud et les servir aussitôt avec de la sauce soja salée Suzi Wan® et de la moutarde de Dijon. Le bouillon se consomme traditionnellement séparément. Il peut être consommé chaud ou tiède.
    recette de Pot-au-pho

Notes

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