Pot-au-pho
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Ficeler les morceaux de viande pour qu’ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. Eplucher, laver et couper les carottes, les poireaux et la branche de céleri. Dans une cocotte à fond épais, plonger les morceaux de viande dans 5 litres d’eau froide. Porter à ébullition et écumer régulièrement.
- Quand il ne se forme plus d’écume, ajouter au bouillon et à la viande les oignons épluchés entiers, les carottes, les poireaux, le céleri branche, l’ail et le bouquet garni préalablement ficelé. Ajouter le poivre et la sauce soja salée Suzi Wan®. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 4 heures sur un feu très doux.
- Dresser les morceaux de viande et de légumes dans un plat chaud et les servir aussitôt avec de la sauce soja salée Suzi Wan® et de la moutarde de Dijon. Le bouillon se consomme traditionnellement séparément. Il peut être consommé chaud ou tiède.
Notes
© Suzi Wan®