- Mettre l’eau, le lait, le sel, le beurre et le sucre dans une casserole.
- Chauffer doucement de façon à faire fondre le beurre. Augmenter la chauffe jusqu’à ébullition.
- Dès l’ébullition, verser la farine en une seule fois dans l’eau et mélanger hors du feu pour obtenir une pâte homogène et consistante.
- Remuer la pâte sur feu doux afin de la dessécher pendant quelques minutes.
- Verser la pâte dans un saladier. Laisser tiédir avant d’incorporer les œufs un à un.
- La pâte doit être lisse et souple.
- A l’aide d’une poche à douille, faire des petits tas sur la plaque à pâtisserie (recouverte d’une feuille de papier sulfurisé).
- Couvrir de sucre en grains chaque chou
- Préchauffer le four à 190° C en fonction ventilation.
- Cuire 25 à 30 minutes.