Ceviche de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel AOP
- 1 échalote
- 15 cl de lait de coco
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 3 cm de gingembre frais
- 2 oignons nouveaux
- 1 grosse tomate
- 1 avocat
- quelques brins de coriandre
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Instructions
- Rincez les Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel AOP.
- Dans une cocotte avec un filet d’huile, faites revenir une échalote ciselée.
- Ajoutez les moules de bouchot AOP, et faites-les revenir environ 8 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Laissez refroidir.
- Enlevez les coquilles des moules.
- Pelez et râpez le gingembre. Prélevez le zeste et pressez le jus des citrons.
- Mettez les moules dans un saladier et arrosez-les du jus et du zeste de citron. Incorporez le gingembre, le lait de coco, salez poivrez, et mélangez.
- Lavez et coupez la tomate en petits dés. Coupez l’avocat en dés. Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez, séchez et hachez la coriandre.
- Ajoutez les oignons, les tomates, l’avocat dans le mélange à base de Moules de bouchot AOP. Mélangez.
- Parsemez de coriandre et de piment d’Espelette et dégustez bien frais !
Notes
Astuce
En remplacement de la tomate et de l’avocat, n’hésitez pas à mettre d’autres fruits et légumes tels que de la mangue, de la pêche, des carottes finement râpées…
© Céline Rivier – Les Pépites de Noisette pour l’AOP Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel