Castagnoles à la ricotta, les petits beignets de carnaval à la mode italienne

Ces petites gourmandises italiennes se préparent au moment du Carnaval. Cette dernière période de fêtes avant Pâques se célèbre dès le 16 février. Ces castagnoles à la ricotta, légèrement citronnées, sont facile à réaliser et se servent tièdes, saupoudrées de sucre. C’est un petit délice dont il est difficile de se passer.

Castagnoles à la ricotta

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 250 g de ricotta
  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 80 g de sucre glace
  • 3 c. à soupe de marsala
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 80 g de sucre semoule pour l’enrobage
  • huile de friture

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre, le zeste de citron, le marsala et les oeufs jusqu'à obtenir une sorte de crème épaisse.
  • Ajoutez la farine et la levure. Mélangez rapidement l'ensemble afin d'obtenir une sorte de pâte uniforme et légèrement molle.
  • Mouillez vos mains et formez des petites boules de taille d'une noisette puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites chauffez l'huile de friture. Plongez 10 boulettes à la fois dans la friture et faites-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant puis enrobez-les dans le sucre semoule.
  • Renouvelez l'opération. Servez aussitôt.
    recette de Castagnoles à la ricotta

Notes

Astuce
Si vous préférez une recette sans alcool, vous pouvez remplacer le marsala par de la fleur d’oranger.
Le saviez-vous ?
La ricotta est à l’Italie ce que la crème est à la France ! C’est l’ingrédient indispensable de nombreuses recettes traditionnelles aussi bien salées que sucrées. C’est aussi l’un des fromages les plus maigres de sa catégorie.
© Casa Azzurra

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