Tempura de haricots verts et mayonnaise épicée

Ils se dévorent comme des frites ! Pour un apéritif gourmand et original, préparez ce tempura de haricots verts à tremper dans une sauce mayonnaise relevée de sriracha, la sauce piquante thaïlandaise.

Tempura de haricots verts et mayonnaise épicée

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 7 minutes

Ingrédients

Pour le tempura

Pour la mayonnaise épicée

  • 15 cl d'huile neutre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sriracha (sauce épicée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  • Faites cuire les haricots verts C'Zon à la vapeur durant 5 minutes, afin de les précuire mais de les laisser croquants.
  • Préparez la pâte à tempura : mélangez l'œuf avec l’eau gazeuse en remuant doucement. Cela va mousser, c’est normal, attendez que la mousse retombe. Ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange un peu épais. Réservez.
  • Faites chauffer une friteuse avec une quantité suffisante d’huile spécifique. Vous pouvez aussi faire cette opération avec une petite casserole à bords hauts, en prenant soin de ne pas vous brûler.
  • Trempez, un à un, les haricots dans le tempura et les mettre directement dans le bain d’huile. Laissez frire quelques instants avant de sortir et déposer sur un papier absorbant. Salez aussitôt. Procédez jusqu’à faire tous les haricots. Attention, si vous les faites par poignées, ils vont frire ensemble et ne former qu’un bloc.
  • Préparez la mayonnaise. Mélangez le jaune d’oeuf avec la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile en filet et fouettez continuellement, à rythme régulier, pour faire monter la mayonnaise. Ajoutez, selon votre goût, 1 cuillère à soupe de sriracha pour l’épicer.Servir immédiatement avec les haricots.
    recette de Tempura de haricots verts

Notes

© Stella Cuisine pour C’Zon
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Japonaise

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