Ceviche de bar et ananas rôti lovés dans leurs petites feuilles de sucrine
A savourer en apéritif ou pour une entrée délicieusement fraîche, ce ceviche de bar et ananas rôti est servi dans des feuilles de sucrine. C’est une recette tirée du livre de Big Mamma « Cuisine italienne en 30 minutes – douche comprise » paru aux éditions Marabout.
Ceviche de bar et ananas rôti lovés dans leurs petites feuilles de sucrine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de bar (nettoyé et prêt à être consommé cru, n’oubliez pas de le dire au poissonnier)
- ½ oignon rouge
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 2 sucrines
- 1 petit ananas (ou un grand, vous en aurez pour le petit déjeuner demain)
- 15 g de beurre
- ½ botte de coriandre
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- Huile d’olive vierge extra
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- 30 minutes avant le début du repas, pas avant, pas après : découpez votre filet de bar en petits dés, arrosez-le avec la totalité du jus du citron jaune et la moitié du jus du citron vert (ça devient piégeux). Ajoutez quelques tours de poivre, quelques feuilles de coriandre ciselées puis réservez pendant une demi-heure environ.
- Tandis que votre bar se repose, hachez l’oignon rouge, faites chauffer dans une casserole à feu doux les 2 cuillerées de vinaigre de vin rouge et versez-les sur l’oignon.
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