Carpaccio de saumon aux fruits de la passion
Léger, fruité et parfaitement acidulé, ce carpaccio de saumon aux fruits de la passion est aussi d’une grande simplicité. Servez-le à l’apéritif ou en entrée pour un savoureux moment plein de fraîcheur.
Carpaccio de saumon de Norvège aux fruits de la passion
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 400 g de saumon de Norvège
- 3 fruits de la passion
- 30 g de vinaigre balsamique blanc
- 100 g d’huile d’olive extra vierge
- 150 g de jus de fruits de la passion
- 4 feuilles de gélatine
- Fleur de sel
- Feuilles de mâche
Instructions
- Dans une petite sauteuse, versez le jus de passion, chauffez-le, ajoutez les feuilles de gélatine trempées et pressées. Puis mélangez et coulez la gelée dans une petite assiette filmée. Réservez au frais.
- Dans un saladier, déposez la pulpe des fruits de la passion et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mixez au mixeur plongeant. Puis ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc, et mélangez au fouet. Réservez de côté.
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