Carpaccio de papaye au foie gras
Avec des fruits secs caramélisés et un crumble de pain d'épice, ce carpaccio de papaye au foie gras est une délicieuse et originale alliance sucrée salée.
Carpaccio de papaye au foie gras
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Caractère
- 6 tranches de pain d'épices
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 c. à café de sucre vanillé
- 4 oignons nouveaux
- 1 papaye mûre
- 1 mangue
- 1 poireau
- 60 g d'amandes
- 60 g de noix
- 1 citron jaune
- 2 pincées de fleur de sel
- 3 c. à soupe d'eau
- huile d'olive
Instructions
Préparation du crumble de pain d’épices
- Préchauffer votre four à 250°C.
- Mettre 3 tranches de pain d’épices au four sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 10 minutes.
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