Crumble de foie gras, crousti-fondant

Du foie gras cru assorti de saveurs sucrées-salées recouvert d’une pâte sablée aux noisettes, ce crumble de foie gras est une délicieuse entrée à la fois croquante et fondante.

 

Crumble de foie gras au céleri et à la pomme

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 400 g de foie gras cru extra des Landes Lafitte
  • 2 pommes
  • 500 g de céleri rave
  • 150 g de farine
  • 70 g de beurre doux (pâte à crumble) + une belle noisette (cuisson)
  • 50 g de poudre de noisettes
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Laissez le beurre à température ambiante pendant une demi-heure. Versez-le dans un récipient puis ajoutez la farine et la poudre de noisette. Mélangez du bout des doigts et salez légèrement. Placez au frais.

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