Bouillon de fines herbes au yaourt grec, simple et raffiné
D’une extrême simplicité, cette délicieuse recette fait un grand effet. Découvrez comment réaliser ce bouillon de fines herbes au yaourt grec et aux radis.
Bouillon de fines herbes au yaourt grec et aux radis
Une recette de Benoit Dewitte, chef étoilé du restaurant Benoit et Bernard Dewitte à Kruisem en BelgiqueNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le bouillon
- 150 g d’épinards en feuilles
- 10 glaçons
- 5 c. à soupe d’eau oude bouillon de légume
- 200 g de fines herbes : livèche, aneth, persil
- 3 c. à soupe de vinaigre de miel
- poivre
- sel
- 5 c. à soupe d’huile à salade
Pour le yaourt grec
- 200 g de yaourt Pur Natur Greek style
- ½ gousse d’ail pressée
- 1 c. à café de moutarde
- sucre
- poivre
- sel
Pour les radis
- radis
- sel de mer
- zeste de citron vert frais
- huile d’olive
- poivre
- vinaigre de miel
Instructions
Le bouillon
- Mélangez les épinards et les fines herbes, la glace et l’eau dans un blender.
- Passez à travers un tamis et rectifiez l’assaisonnement avec le vinaigre et les fines herbes.
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