Salade de lentilles à l’orange au vinaigre à l’échalote

Eté comme hiver la lentille nous rassasie de ses bienfaits et nous régale simplement préparée en salade de lentilles à l’orange, une recette très facile à réaliser, accompagnée de pousses d’épinards et relevée de vinaigre à l’échalote.

Salade de lentilles à l’orange

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 feuille de laurier
  • 3 oranges
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin à l’échalote Emile Noël
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de pousses d’épinards

Instructions

  • Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau salée avec la feuille de laurier pendant 20 minutes à partir de l’ébullition.
  • Pendant ce temps, pelez à vif les oranges et détaillez-les en rondelles pas trop épaisses coupées en quatre.
  • Préparez l’assaisonnement, en émulsionnant dans un bol la moutarde, le vinaigre de vin à l’échalote, le sel et l’huile d’olive.
  • Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées et refroidies, les morceaux d’orange, l’assaisonnement et les pousses d’épinard.
  • Répartissez dans 4 assiettes et servez à température ambiante.
    recette de Salade de lentilles à l’orange

Notes

© Céline de Cérou pour Emile Noël

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