Généreuse et bien vitaminée, cette salade de choucroute crue constitue un délicieux repas léger et savoureux. Elle se prépare très rapidement, découvrez comment la faire.

Salade de choucroute crue, pomme, carotte et avocat au curry

Une recette tirée du livre de Léïla Martin, L’Alsace enchantée (Ed. La Nuée Bleue)

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour la vinaigrette

• 1 c. à c de moutarde
• 1 c. à s de vinaigre Melfor
• 2 c. à s d’huile d’olive
• 1 c. à s d’huile de noix

1. Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre.
2. Ajoutez l’huile d’olive et l’huile de noix tout en remuant vivement de manière à obtenir une émulsion. Réservez.

Pour la salade

• 300 g de choucroute crue bio essorée
• 2 carottes
• 1 pomme verte
• ½ oignon rouge ou 1 échalote
• 1 avocat
• 1 c. à s de curry
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 c. à s de persil ciselé
• 1 c. à s de ciboulette
• Sel, poivre

1. Pressez la choucroute entre vos mains ou dans un torchon propre au-dessus de l’évier pour en extraire toute l’eau de saumure et versez-la dans un saladier.
2. Ajoutez le demi oignon rouge ciselé, les carottes et la pomme râpées ainsi que les herbes ciselées et le curry. Versez la vinaigrette et mélangez bien. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
3. Répartissez la salade de choucroute dans 2 assiettes. Disposez des lamelles d’avocat et quelques noix de cajou sur chacune.