Il vous reste 1 blanc d’œuf ? Faites des biscuits miroir à la framboise

Voici une recette astucieuse pour un délicieux goûter qui vous évite de gâcher vos blancs d’œufs. Découvrez comment réaliser les biscuits miroir à la framboise.

biscuits à la confiture de framboise

Biscuits miroir à la framboise

Pour 12 sablés

Préparation : 30 minutes + 2 heures de réfrigération

Cuisson : 10 minutes

Recette sucrée pour éviter de jeter 1 blanc d’oeuf

Ingrédients

  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de levure chimique
  • 125 g de farine T55
  • 1 pot de confiture de framboises

 

 

 

 

 

 

  1. Fouettez le sucre et le beurre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le blanc d’œuf, la levure et la farine ; mélangez, au fouet, puis avec les mains quand vous ne pouvez plus avec le fouet. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).
  3. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte (2 mm), avec un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des disques. Dans la moitié de ces disques, découpez au milieu un autre disque, de 4 cm de diamètre.
  4. Déposez-les tous sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez à cuire au four pendant environ 10 minutes.
  5. À la sortie du four, laissez refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie. Tartinez les disques pleins de confiture et recouvrez-les d’un disque troué.
  6. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir le biscuit troué d’un peu de sucre glace avant de le déposer sur la confiture.

biscuits à la confiture de framboise

Le jaune & le blanc

Le livre de cuisine anti-gaspillage

Auteur : Aurélie Thérond

Photographies : Claire Curt

Paru le 24 janvier 2019

Editions de La Martinière : 19,90 €

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