Voici une recette astucieuse pour un délicieux goûter qui vous évite de gâcher vos blancs d’œufs. Découvrez comment réaliser les biscuits miroir à la framboise.
Biscuits miroir à la framboise
Pour 12 sablés
Préparation : 30 minutes + 2 heures de réfrigération
Cuisson : 10 minutes
Recette sucrée pour éviter de jeter 1 blanc d’oeuf
Ingrédients
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre pommade
- 1 blanc d’œuf
- 1 pincée de levure chimique
- 125 g de farine T55
- 1 pot de confiture de framboises
- Fouettez le sucre et le beurre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez le blanc d’œuf, la levure et la farine ; mélangez, au fouet, puis avec les mains quand vous ne pouvez plus avec le fouet. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte (2 mm), avec un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez des disques. Dans la moitié de ces disques, découpez au milieu un autre disque, de 4 cm de diamètre.
- Déposez-les tous sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez à cuire au four pendant environ 10 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir les biscuits sur une grille à pâtisserie. Tartinez les disques pleins de confiture et recouvrez-les d’un disque troué.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir le biscuit troué d’un peu de sucre glace avant de le déposer sur la confiture.
Le jaune & le blanc
Le livre de cuisine anti-gaspillage
Auteur : Aurélie Thérond
Photographies : Claire Curt
Paru le 24 janvier 2019
Editions de La Martinière : 19,90 €