Artichauts petits violets marinés comme des antipasti
A servir à l’apéritif, en entrée, dans des salades et même coupés en lamelles sur des pâtes, ces artichauts petits violets sont marinés au citron confit. C’est un pur délice, facile à réaliser.
Artichauts petits violets marinés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 artichauts petits violets Prince de Bretagne
- 4 citrons confits (ou un citron non traité après récolte)
- 1 oignon de Roscoff AOP
- 2 gousses d’ail rosé
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- sel
- poivre
Instructions
- Otez les premières feuilles des artichauts, conservez le cœur (fond, feuilles tendres, tige).
- Coupez-les au choix en tranches, en deux ou en quatre.
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