Régalez-vous de ce tartare de champignons en coque de conchiglioni aussi beau à voir que bon à déguster. Relevés d’une pointe de balsamique et réveillés par la fraicheur de ciboulette les champignons Paris se dégustent ainsi, de manière originale à l’apéritif.

Tartare de champignons en coque de conchiglioni

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de champignons de Paris
• ½ citron
• ½ botte de ciboulette
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de crème liquide entière
• 1 pincée de sel
• 12 conchiglioni (grosses pâtes en forme de coquillage) cuits
• 12 caissettes en papier

1. Coupez les pieds de champignons au ras du chapeau. Rincez-les soigneusement sous l’eau (pour bien éliminer tout le sable).
2. Hachez les champignons et la ciboulette le plus finement possible et déposez-les dans un grand bol.
3. Pressez le citron sur les champignons pour limiter leur brunissement.
4. Ajoutez une pincée de sel et la crème liquide. Mélangez bien.
5. Farcissez chaque pâte de cette préparation. Déposez dans chaque alvéole de la boite d’œuf une caissette en papier pour y placer les pâtes farcies.

Bien nettoyer les champignons de Paris

Les champignons de Paris sont très simples à préparer : retirez la partie terreuse au bout du pied du champignon et passez-les rapidement sous l’eau froide. N’hésitez pas à les passer deux fois sous l’eau pour éliminer toutes les impuretés.

Recette Interfel – photo © Philippe Dufour pour Les fruits et légumes frais