Quinoa, chou kale, pignons, grenade se mêlent dans ce taboulé presque libanais, relevé de copeaux de Sbrinz AOP qui apporte sa touche gourmande à cette recette complète.

Taboulé presque libanais au chou kale et Sbrinz AOP

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 3 feuilles de chou kale
• Le jus d’un citron et la moitié de son zeste
• Un trait d’huile d’olive
• 1 échalote hachée
• 2 cuillères à soupe de graines de grenade
• Des pignons de pin torréfiés
• De jolis copeaux de Sbrinz AOP (50 g ou plus)
• Sel, poivre

1. Rincez soigneusement le quinoa, il ne doit plus mousser. Dans une casserole portez le quinoa à ébullition dans 1.5 fois son volume d’eau salée, à couvert pendant 15 minutes (jusqu’à absorption du liquide).
2. Pendant la cuisson, rincez les feuilles de choux kale, retirez la tige principale et coupez-les en très fines lanières.
3. Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec le chou kale, la grenade, le citron, l’échalote, la menthe hachée, l’huile. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
4. Placez au frais avant de servir. Ajoutez les pignons de pins et parsemez de copeaux de Sbrinz AOP. Vous aurez une salade fraîche et complète à servir en toute occasion, ou à mettre dans votre lunch box.

100% naturel, sans aucun additif ni conservateur, le Sbrinz AOP est le plus ancien fromage à pâte extra-dure suisse. Elaboré à partir de lait cru de vache, le Sbrinz AOP prend tous ses arômes fruités après un bain de sel et au terme d’un long affinage des meules à la verticale, au moins18 mois, durant lequel sa croûte est séchée et frottée régulièrement. Il perd alors une partie de son eau et de sa graisse, ce qui en fait un fromage très digeste.