Ce saumon Gravlax est délicieusement mariné au jus de betterave pour une entrée tout en douceur et très facile à réaliser.

Gravlax de saumon mariné au jus de betterave

Préparation : 15 min

Marinade : 48 h

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

• 1 filet de saumon frais de 800 g sans la peau
• 2 betteraves
• Le jus de 4 citrons jaunes
• 80 g de sucre en poudre
• 1 citron vert
• 2 c à soupe de graines de sésame
• 1 c à soupe de fleur de sel
• 1 c à soupe de poivre concassé

1. Retirez les arêtes du saumon avec une pince à épiler, puis déposez le filet dans un plat à gratin.
2. Mixez finement les betteraves avec le jus des citrons, le sucre, le poivre et la fleur de sel pour former une pâte. Versez-la sur le filet de saumon de façon qu’il soit recouvert totalement.
3. Enveloppez hermétiquement le filet et la marinade dans du Film Fraîcheur Albal et laissez reposer le tout 48 h au réfrigérateur.
4. 2 jours plus tard, retirez la marinade du saumon, saupoudrez-le de zestes de citron vert et de graines de sésame. Coupez le filet en fines tranches et servez-le.