Elles viennent de Corse, d’Italie, de Crête, du Portugal et vont enchanter votre été de leur couleur or aux reflets verts ou verte aux reflets or, de leur nez aromatique, et de leur bouquet extraordinaire. Elles sont toutes uniques, et s’apprécient sur des légumes, des poissons grillés, dans des soupes froides, sur des fromages frais, des salades de fruits, ou tout simplement sur du pain. Alors, quelle huile d’olive pour cet été ?
Régulièrement récompensée dans les différents concours, l’huile d’olive de Corse AOP Oliu di Corsica est en grande partie issue d’arbres multiséculaires. La Corse est un immense verger d’oliviers, que l’on retrouve sur tous les types de reliefs, et dont 186 producteurs Oliu de Corsica s’occupent.
Corse : Oliu di Petru – Huile d’olive Vierge Extra
Cette huile est issue de la principale variété corse, la Ghjermana, cultivée au Domaine San Giustu à Vescovato, au Nord-Est de la Corse. Les olives sont récoltées sur l’arbre, noires ou tournantes et sont pressées dans les 24 heures qui suivent la récolte. L’Oliu di Petru offre des saveurs douces relevées d’une pointe d’ardence. Elle est marquée par des arômes d’artichaut et de noisette et parfume divinement les salades de fraises, les chèvres frais …
Flacon métal de 25 cl : 12 € – En vente à distance ou en épiceries fines en Corse
Corse : Oliu d’Aliva – Huile d’olive Vierge Extra
Cette huile d’olive provient d’une des plus anciennes exploitations agricoles de Corse. Elle est issue d’un verger millénaire d’oliviers Zinzala, la variété historique de Bonifacio, au Sud de la Corse. Le temps de récolte qui s’effectue à l’ancienne (chute naturelle) s’étale sur quatre mois puisqu’il faut attendre la pleine maturité du fruit. Oliu d’Aliva est marquée par une grande douceur et des arômes complexes d’amande, de noix et d’olive noire. Elle est idéale pour accompagner une purée de pommes de terre ou un plat de pâtes fraîches. La chaleur des mets exhale son doux parfum.
Flacon métal de 75 cl : 25 €
Crête : Koronekes – Huile d’olive vierge extra parfumée au Citron
Dans ce magnifique domaine planté d’oliviers, plusieurs fois centenaires, de la variété koroneiki, très présente en Grèce, produit la Fleur d’Huile d’Olive, une huile d’olive Première Pression à Froid nature et des huiles naturellement parfumées au citron, à l’orange et au basilic. Les olives sont gaulées, lavées, puis triées à la main et c’est au cours du broyage que les zestes de citron fraîchement coupés sont ajoutés à la pâte avant d’être pressée. Cette huile parfumée au citron est une gourmandise dans laquelle on trempe son pain. Elle se glisse dans des salades, parfume des poissons grillés et embaume les gâteaux les plus simples.
Flacon de 200 ml : 13 €
Portugal : Quinta do Pessegueiro – Huile d’olive Extra Vierge
Elle est issue de l’assemblage de trois variétés locales (cordovil, madural et carrasquenaha provenant d’oliviers de près de 100 ans) récoltées manuellement puis pressurées à froid et en mode continu. Cette huile a la belle couleur verte, aux reflets jaunes est fraiche et pleine d’arômes au nez. Ronde et généreuse ne bouche, son attaque vive laisse apparaître une faible acidité suivie d’un sillage épicé et ardent. Elle s’utilise à froid sur un carpaccio de bar, des rougets grillés, une salade de pâtes et réveille de ses saveurs subtiles un mascarpone aux fraises.
Flacon de 250 ml : 12 € – 500 ml : 22,90 €