Profitez de l’été et de ses fruits gorgés de soleil pour préparer ces pêches farcies aux amandes. Rôti au four, c’est un dessert ultra simple à réaliser.

Pêches farcies aux amandes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 pêches ou nectarines
• 60 g de poudre d’amandes
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 oeuf
• 4 abricots secs moelleux
• 40 g d’amandes affilées
• 2 gouttes d’arômes d’amande amère

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Hacher finement les abricots secs. Les déposer dans un bol.
3. Ajouter la poudre d’amande, le sucre puis l’œuf. Parfumer d’un peu d’arôme d’amande amère (attention à respecter la dose ; l’amande amère a un goût très puissant). Bien mélanger.
4. Laver les pêches (ou les nectarines). Les ouvrir en deux pour ôter le noyau.
5. Ranger les demi-pêches dans un plat à gratin (côté noyau vers le haut).
6. Les garnir d’un peu de préparation à l’amande. Parsemer d’amandes effilées.
7. Enfourner pour environ 15 min de cuisson.
8. Servir chaud ou tiède.

Astuces

Pour une variante express, garnir les pêches d’un mélange de biscuits aux amandes (amarettis) écrasés, de jaune d’œuf et d’un peu de pulpe de pêche. Enfourner pour 15 minutes.

Plus rapide encore, un crumble express aux pêches : tailler les pêches en dés, les répartir dans des ramequins allant au four, émietter dessus des macarons écrasés et passer au gril 5 à 8 minutes.

Recette : Interfel – © Philippe Dufour pour Interfel, Les fruits et légumes frais.