Crème, épinards et Saint-Jacques, ce trio est abrité par une pâte feuilletée dorée à souhait. Découvrez comment réaliser facilement ces feuilletés de Saint-Jacques.

Feuilletés de Saint-Jacques à la crème et aux épinards
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques sans corail
- 15 g de beurre
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 400 g d’épinards frais
- Quelques herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette ..)
- 4 cuill. à soupe de crème fraîche
- Jus et zestes d’1demi citron jaune
- Quelques baies roses
- 25 g d’amandes concassées
- Beurre fondu pour la dorure
- Fleur de sel, poivre blanc
- Préparez et rincez les épinards. Faites-les cuire dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute en les retournant à mi-cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Répartissez les épinards sur chaque carré de pâte feuilletée. Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez 3 Noix de Saint-Jacques, salez et poivrez. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et les zestes.
- Parsemez de baies roses et d’herbes fraîches finement ciselées.
- Refermez les carrés de pâte feuilletée en rabattant les 4 coins sur les noix de Saint-Jacques.
- Badigeonnez de beurre fondu et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.