Préparez et rincez les épinards. Faites-les cuire dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute en les retournant à mi-cuisson.

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Répartissez les épinards sur chaque carré de pâte feuilletée. Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoutez 3 Noix de Saint-Jacques, salez et poivrez. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et les zestes.

Parsemez de baies roses et d’herbes fraîches finement ciselées.

Refermez les carrés de pâte feuilletée en rabattant les 4 coins sur les noix de Saint-Jacques.

Badigeonnez de beurre fondu et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.