Verrines aux fruits d’été et chantilly aromatisée
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 abricots
- 1 petite barquette de framboises
- 4 c. à soupe de gelée d’abricot
- 4 c. à soupe de gelée de framboise
- 16 petites meringues blanches
- 16 petites meringues roses
- 2 c. à soupe de pistaches concassées
- 30 cl de crème fraîche entière 30%
- 20 g de sucre glace
- ½ c. à café de gelée d’abricot
- ½ c. à café de gelée de framboise
Instructions
- Tailler un abricot et demi, en petits morceaux et mélanger avec 4 cuillères à soupe de gelée d’abricot.
- Mélanger la moitié de la barquette de framboises avec 4 cuillères à soupe de gelée de framboise.
- Mettre le saladier et le fouet du batteur au congélateur 10 mn avant de monter la chantilly. Fouetter la crème pendant 3 mn, ajouter le sucre, et battre à nouveau pendant 5 à 7 mn, le temps que la crème monte et soit bien ferme.
- Séparer la préparation en deux. Fouetter, l’une avec une 1/2 petite cuillère de gelée d’abricot et l’autre avec une 1/2 petite cuillère de gelée de framboise. Mettre chacune d’elles dans une poche à douille.
- Prendre 4 verrines et commencer le montage par les fruits mélangés à la confiture, puis des morceaux de meringue, de la chantilly aromatisée, à nouveau des fruits, de la chantilly et terminer par des fruits frais et des pistaches concassées.
Notes
Astuce
Vous pouvez aromatiser les chantilly avec d’autres fruits en fonction de la saison.
© Anne Kerouédan pour le Cniel