Tarte tropicale meringuée et noix de coco grillée

Avec ses saveurs de fruit de la passion, de mangue et d’orange, cette tarte tropicale meringuée et noix de coco grillée transporte directement sous le soleil des îles.

 

Tarte tropicale meringuée et noix de coco grillée

Niveau de difficulté : facile
Servings 8 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos de la pâte 30 minutes

Ingrédients

Pour la crème

  • 6 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 400 ml de fruit de la passion, de mangue et de jus d'orange
  • 45 g de beurre
  • 1 citron vert pour son jus et son zeste
  • 35 g de fécule de maïs 

Pour la pâte

  • 200 g de farine
  • 45 g de noix de coco râpée
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 2 à 3 c. à soupe d'eau

Pour la meringue

  • 2 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre

Pour servir

  • zeste de citron vert
  • 20 g de copeaux de noix de coco grillés

Instructions

  • Commencer par préparer la crème. Mélanger tous les ingrédients de la crème dans une casserole. Laisser épaissir à feu doux en remuant doucement, pendant 8 à 10 minutes. Le mélange ne doit pas bouillir ou brûler au fond de la casserole. Dès que la crème a épaissi, verser le mélange dans une cruche, couvrir hermétiquement avec du film alimentaire et laisser refroidir complètement dans le réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 200 °C (si gaz : niveau 6, four à ventilateur : 180 °C).

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