Tarte tropicale meringuée et noix de coco grillée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème
- 6 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 400 ml de fruit de la passion, de mangue et de jus d'orange
- 45 g de beurre
- 1 citron vert pour son jus et son zeste
- 35 g de fécule de maïs
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 45 g de noix de coco râpée
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 2 à 3 c. à soupe d'eau
Pour la meringue
- 2 blancs d'œufs
- 100 g de sucre
Pour servir
- zeste de citron vert
- 20 g de copeaux de noix de coco grillés
Instructions
- Commencer par préparer la crème. Mélanger tous les ingrédients de la crème dans une casserole. Laisser épaissir à feu doux en remuant doucement, pendant 8 à 10 minutes. Le mélange ne doit pas bouillir ou brûler au fond de la casserole. Dès que la crème a épaissi, verser le mélange dans une cruche, couvrir hermétiquement avec du film alimentaire et laisser refroidir complètement dans le réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200 °C (si gaz : niveau 6, four à ventilateur : 180 °C).
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