Scones à la pomme
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 150 g de pommes
- 1 citron
- 125 g de beurre demi-sel
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 25 g de levure chimique
- 1 oeuf Matines
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher et râper les pommes, arroser de jus de citron pour empêcher l’oxydation.
- Dans un saladier, tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux et frotter le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu’il soit sableux. Ajouter la pomme râpée et verser le lait. Mélanger à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte souple ni trop collante ni trop sèche (ajouter un peu de farine ou de lait pour rectifier, si nécessaire).
- Battre un oeuf dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel.
- Déposer cette pâte sur une planche farinée et abaisser sur 3 cm d’épaisseur. Découper des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 5 à 7 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Dorer le dessus au pinceau avec l’œuf battu.
- Enfourner 15 à 20 mn à 200°C en mode convection et non en chaleur tournante, jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.
- Les déguster chauds, tièdes ou froids accompagnés de crème fraîche épaisse, de confiture ou de compote de pomme.
Notes
© Laëtitia Vallée pour Matines