Fondants, moelleux et irrésistibles, aux délicieux parfums d’amandes et de beurre les financiers d’Eric Kayser sont un petit péché mignon, facile à réaliser grâce aux explications du chef.
Les financiers d’Eric Kayser
Temps de pétrissage : 2 minutes au batteur ou 10 minutes au fouet
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes à 170° C
Ingrédients
- 85 g de blancs d’œufs
- 130 g de sucre semoule
- 65 g de poudre d’amande
- 41 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 78 g de beurre fondu
- 3 g de vanille liquide
Ustensiles
- 1 fouet
- 1 petit cul de poule
- 1 batteur
- 1 grosse cuillère
- Des moules
- D’un côté, montez vos blancs d’œufs en neige légère dans le batteur.
- De l’autre, mélangez, au fouet dans un cul de poule, vos ingrédients secs : le sucre, la poudre d’amande, la farine et la levure chimique. Prenez bien soin d’avoir un mélange homogène.
- Ajoutez ce mélange à vos œufs en neige légère dans votre batteur en première vitesse.
Ajoutez le beurre fondu quand ce nouveau mélange est homogène. - Ajoutez la vanille à la toute fin du pétrissage.
- Laissez la pâte se reposer 15 minutes.
- Prenez soin de beurrer vos moules s’ils ne sont pas en silicone. Et remplissez-les aux deux-tiers.
- Egalisez la surface des financiers avec une cuillère ou vos doigts humidifiés.
- Enfournez pour 35 minutes à 150° C.
- Puis savourez.