Pavlova aux bananes flambées et miel de bourdaine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 à 4 bananes
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 60 ml d’eau glacée
- 270 g de sucre fin
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de fécule de maïs + 1 c.à café
- 20 g de beurre
- 3 c. à soupe de rhum brun
- 250 g de crème entière liquide
- 250 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de miel de Bourdaine Les Compagnons du Miel
- quelques noix de pécan concassées
Instructions
- Tracer un cercle de 16cm de diamètre sur un papier cuisson posé sur une plaque de cuisson. Réserver.
- Dans un gros bol, monter les blancs d’œufs et le sel en neige. Puis ajouter l’eau lentement en continuant de battre doucement. Ajouter 250 g de sucre petit à petit jusqu’à incorporation, puis battre à haute vitesse jusqu’à ce que des pics bien fermes se forment. Verser le vinaigre et mélanger doucement à la spatule puis saupoudrer la fécule de maïs et mélanger délicatement jusqu’à incorporation.
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