Pain norvégien
La recette d’Eric KayserNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de farine de blé type 65
- 300 g de farine de petit épeautre
- 300 g de farine type 150
- 20 g de gros sel
- 150 g de levain naturel
- 25 g de miel
- 10 g de levure
- 600 g d’eau à 65°C
- 180 g de mélange de fruits rouges et graines - Ici canneberges, fraises et myrtilles, et quelques graines. Mais,laissez parler vos envies ; juste les fruits, juste les graines, l’important c’est d’avoir aux alentours de 100 g par kilo de pâte.
- un peu de beurre pour les moules(optionnel)
Matériel
- 2 moules à cake moyens
- 1 batteur électrique
- 1 corne
Instructions
- Commencez par ajouter l’eau dans le fond du batteur. Et démarrez-le. Ajoutez la levure, les trois farines, le levain naturel, le miel et le sel. Ne pétrissez pas longtemps, juste le temps d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Étendez légèrement la pâte avec de l’eau à la fin pour détendre un peu la pâte.
- Ajoutez votre mélange de fruits rouges. Attention à bien mettre votre batteur en petite vitesse et à ne pétrir que le temps de les incorporer à la pâte. Sinon, vous risqueriez de broyer les fruits dans la pâte et les faire disparaître dans la mie après cuisson.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
Ca m a donné mal au ventre. Un vrai étouffé curée.