Oeuf glacé au chocolat et au fruit de la passion
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la dacquoise au cacao
Pour la crème glacée praliné
- 600 g de lait
- 300 g de crème fraîche
- 250 g de mix glaces Guy Demarle
- 40 g de praliné noisette
- 40 g de chocolat au lait en pistoles
Pour le sorbet aux fruits de la passion
- 290 g d’eau
- 300 g de mix sorbets Guy Demarle
- 375 g de purée de fruits de la passion
- 1 fruit de la passion
Instructions
Dacquoise au cacao
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée. Mélangez le sucre glace avec la poudre d’amande, la farine et le cacao en poudre.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre et incorporez-y les poudres.
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