Mousse au chocolat au praliné et fleur de sel Le Guérandais
La recette d’Amandine Chaignot, chef du restaurant Pouliche à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 40 g de praliné
- 100 g de noisettes torréfiées
- Fleur de Sel le Guérandais
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.Séparer les blancs des jaunes des œufs.Ajouter 3 jaunes dans le chocolat fondu. Monter les 6 blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange chocolat - jaunes d’œufs. Déposer délicatement la mousse au chocolat dans des assiettes creuses. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
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