Mousse au chocolat au praliné et fleur de sel Le Guérandais
La recette d’Amandine Chaignot, chef du restaurant Pouliche à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 40 g de praliné
- 100 g de noisettes torréfiées
- Fleur de Sel le Guérandais
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.Séparer les blancs des jaunes des œufs.Ajouter 3 jaunes dans le chocolat fondu. Monter les 6 blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange chocolat - jaunes d’œufs. Déposer délicatement la mousse au chocolat dans des assiettes creuses. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Au moment de déguster, déposer une cuillère de praliné de façon harmonieuse sur l’assiette de mousse et les noisettes torréfiées et préalablement concassées.Terminer par une touche de Fleur de Sel Le Guérandais.
