Makis aux fraises et thé matcha, gourmands et légers
Makis aux fraises et thé matcha, gourmands et légers
Ingrédients
Ingrédients
- 5 biscuits cuillère
- 5 feuilles de riz carrées Tanoshi
- 10 fleurs de pensée
- 10 fraises assez fermes
Pour la crème pâtissière
- 250 g de lait
- 5 g de thé matcha en poudre
- 50 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 30 g de farine
- 1 feuille de gélatine
Pour le sirop matcha
- 200 g d'eau
- 100 g de sucre
- 2 g de thé matcha en poudre
Instructions
Montage
- Tremper les feuilles de riz brièvement dans de l’eau tiède, déposer 1 feuille de riz ramollie sur un linge propre humidifié.
- Déposer les pétales sur l’ensemble de la feuille en laissant un bord de 2 cm tout autour.
- Étaler en écailles de poisson une rangée de fraise, déposer une ligne de crème pâtissière en utilisant une poche à douille. Accoler deux demi-biscuits tout le long de la crème.
- Terminer en déposant une deuxième ligne de fraise sur le dessus du biscuit. Rouler la feuille sur l’ensemble des ingrédients en serrant délicatement entre chaque tour.
- Répéter l’opération puis tailler 5 tronçons par rouleaux en parant des deux côtés avec un couteau bien aiguisé.