Macarons Ivoire Cassis
La recette ValrhonaNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour les coques de macarons
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 50 g de blancs d'oeufs
- 50 g de blancs d'oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 50 g d'eau
Pour la ganache Ivoire Cassis
- 150 g de crème entière
- 300 g de chocolat blanc Ivoire 35%
- 135 g de pulpe de cassis
Instructions
Coques de macarons
- Mélanger ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace tamisés ou mixés très légèrement.
- Cuire les 150 g de sucre semoule et l’eau entre 110° et 112°C, puis verser sur les 50 g de blancs montés au «bec d’oiseau».
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
