Nougat glacé, le délice facile et rapide

Pour une fin de repas tout en fraîcheur et en gourmandise, rien de plus simple. Il suffit de préparer ce nougat glacé présenté en forme de pyramide individuelle. C’est un dessert facile et rapide qui se prépare à l’avance.

Nougat glacé

Niveau de difficulté : facile
Portions 12 pyramides
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de congélation 3 h

Ingrédients

  • 45 g d'amandes effilées
  • 20 g de sucre
  • 70 g de fruits confits
  • 250 g de crème fraîche liquide entière
  • 30 g de sucre glace
  • 80 g de miel de fleurs de Provence
  • 20 g de Cointreau
  • 100 g de blancs d’œufs

Instructions

  • Dans une poêle sèche, faites dorer légèrement les amandes. Ajoutez le sucre en poudre afin de les caraméliser. Laissez refroidir et concassez à froid.
  • Dans un récipient, mélangez ensemble les fruits confits coupés en petits morceaux.
  • Montez la crème liquide en crème fouettée avec le sucre glace et réservez.
  • Faites cuire le miel à 118°C et versez-le sur les blancs d’œufs. Battez-les jusqu’à complet refroidissement. Vous obtenez une meringue italienne. Ajoutez la crème montée puis les fruits confits, les amandes caramélisées et l’alcool.
  • Placez votre moule sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de préparation. Placez au congélateur pendant 3 heures.
    recette de Nougat glacé

Notes

Astuces
Les fruits confits peuvent être remplacés par des fruits secs coupés en morceaux tels que les raisins, cranberries, abricots et les amandes par des noisettes, pistaches ou noix.
Cette recette se réalise avec des ustensiles Guy Demarle : le Moule 12 Pyramides Flexipan Origine. Ref FP 2585 et la Plaque aluminium perforée 40 x 30 cm.
© Guy Demarle

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