Ile flottante mokkachino, le dessert frais et léger
Avec une crème anglaise parfumée au café, cette île flottante mokkachino saupoudrée de cacao est un dessert facile, frais et aérien.
Ile flottante mokkachino, crème anglaise vanille café
La recette de Pierre Augé, chef de La Maison de Petit PierreNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs. Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel au batteur vitesse maximal pendant 5 min. Étaler les blancs d’oeufs montés sur une plaque de four graissée et enfourner pendant 12 min à 110°. Laisser refroidir puis découper les blancs en neige en jolis carrés.
- Faire cuire 2 oeufs façon mollet 5 min 30 dans une casserole d’eau bouillante et réserver. Mixer au blender jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise : la crème liquide avec une gousse de vanille grattée et fendue, les œufs mollets entiers, les 2 jaunes d’oeufs restant. Ajouter le sirop d’agave et le café expresso chaud.
- Verser la crème anglaise dans une assiette creuse. Déposer le carré d’ile flottante et le saupoudrer de cacao en poudre. Déguster !
Notes
© Alexia Roux pour le Synalaf