Gratin express de clémentines
Léger, aérien, savoureux et parfumé à la liqueur de mandarine, ce gratin express de clémentines est un dessert facile que l’on peut décliner au fil des saisons.
Gratin express de clémentines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 clémentines
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de liqueur de mandarine
Instructions
- Préchauffer le four à 230° C.
- Eplucher les clémentines. Séparer tous les quartiers et ôter le plus possible de petits filaments blancs.
- Dans deux grands bols, séparer le blanc du jaune d'œuf. Battre le blanc en neige, bien ferme, au fouet électrique.
- Mélanger vigoureusement le jaune d'œuf et le sucre au fouet ou à la fourchette. Ajouter le trait de liqueur de mandarine.
- Incorporer le blanc battu en neige à cette préparation.
- Napper le fond de 4 plats à œuf ou des moules à crème brûlée de la préparation mousseuse.
- Répartir harmonieusement les quartiers de clémentine dans les moules en prenant soin qu'ils puissent affleurer.
- Enfourner pour 5 min à 230°C puis à nouveau 3 à 5 min sous le gril du four pour dorer le gratin.
- Servir chaud accompagné d'une quenelle de sorbet à l'orange ou au pamplemousse.
