Cheesecake aux fraises et à la noix de coco

Sans cuisson, sur une base de sablés noix de coco, cette recette de cheesecake aux fraises et à la noix de coco est un bonheur de fraîcheur et de gourmandises.

Cheesecake aux fraises du Périgord IGP et à la noix de coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de prise au frais 12 h

Ingrédients

  • 400 g de fraises du Périgord IGP
  • 400 g de Philadelphia à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide entière bien froide
  • 10 cl de crème de coco bien froide
  • 90 g de biscuits sablés à la noix de coco
  • 20 g de noix de coco déshydratée
  • 30 g de beurre
  • 4 feuilles de gélatine

Instructions

  • Mettez les biscuits en les cassant grossièrement et la noix de coco déshydratée dans un mixer puis mixez-les finement. Ajoutez le beurre et mixez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange dans le fond d'un moule à charnière d'environ 18 cm de diamètre et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Mettez le moule au congélateur.
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
  • Équeutez puis coupez 250g de Fraises du Périgord IGP en petits morceaux.
  • Mélangez dans un saladier la crème liquide et la crème de coco puis fouettez jusqu'à les monter en chantilly.
  • Fouettez dans un saladier le Philadelphia et le sucre en poudre.
  • Mettez 2 c. à soupe de ce mélange dans un bol et faites chauffer au micro-ondes. Ajoutez la gélatine bien essorée dans le bol et mélangez.
  • Remettez dans le saladier avec le Philadelphia et mélangez. Incorporez alors délicatement les crèmes montées en chantilly.
  • Versez la moitié de la crème dans le moule, répartissez par-dessus les fraises du Périgord IGP coupées en morceaux puis couvrez avec le reste de la crème. Mettez au frais jusqu'au lendemain.
    recette de Cheesecake aux fraises et à la noix de coco

Notes

Petit plus
Au moment de servir décorez votre cheesecake avec le reste des Fraises du Périgord IGP et éventuellement quelques feuilles de menthe.
© Dorian cuisine pour la Fraise du Périgord dans le cadre de la campagne européenne AOP-IGP "l'Europe signe les produits de ses terroirs"

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