
Cheesecake aux fraises du Périgord IGP et à la noix de coco
Instructions
- Mettez les biscuits en les cassant grossièrement et la noix de coco déshydratée dans un mixer puis mixez-les finement. Ajoutez le beurre et mixez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange dans le fond d'un moule à charnière d'environ 18 cm de diamètre et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Mettez le moule au congélateur.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
- Équeutez puis coupez 250g de Fraises du Périgord IGP en petits morceaux.
- Mélangez dans un saladier la crème liquide et la crème de coco puis fouettez jusqu'à les monter en chantilly.
- Fouettez dans un saladier le Philadelphia et le sucre en poudre.
- Mettez 2 c. à soupe de ce mélange dans un bol et faites chauffer au micro-ondes. Ajoutez la gélatine bien essorée dans le bol et mélangez.
- Remettez dans le saladier avec le Philadelphia et mélangez. Incorporez alors délicatement les crèmes montées en chantilly.
- Versez la moitié de la crème dans le moule, répartissez par-dessus les fraises du Périgord IGP coupées en morceaux puis couvrez avec le reste de la crème. Mettez au frais jusqu'au lendemain.