Le poulet rôti du Lordy’s Paris Club
Avec des frites maison, une mayonnaise maison et un jus corsé à la moutarde, le poulet rôti en crapaudine du Lordy’s Paris Club est un parfait poulet du dimanche à savourer en famille.
Le poulet rôti du Lordy’s Paris Club
La recette du chef Yassine Riahi Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot du chef
Les volailles utilisées pour cette recette proviennent d’une petite ferme située à Bolbec en Haute Normandie. Nous les recevons entières et les travaillons en crapaudine (complètement désossées à part les cuisses). Dans un premier temps, les poulets sont cuits à basse température pour conserver une chair bien juteuse et tendre. Ils sont ensuite rôtis sur peau afin d’obtenir le croustillant recherché dans un poulet rôti. Le poulet est assaisonné avec différentes épices : ail, paprika, thym, piment de cayenne, cumin, origan, sel et poivre.
Nous préparons ensuite un jus corsé de volaille avec les épices mentionnées ci-dessus, bien réduit et nappant. Au dernier moment nous ajoutons une cuillère de moutarde à l'ancienne.
Puis, le poulet est servi dans un plat rétro, accompagné de frites maison, servies avec une mayonnaise maison et un jus corsé à la moutarde !
Envie de vous régaler sans passer en cuisine ?
Lordy’s Paris Club
1 rue Léo Delibes, Paris XVI
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