Galette des Rois végétale
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée
- 500 g de farine de blé
- 320 g de Fruit d’Or Gourmet
- 200 g d’eau
- 10 g de crème végétale 15%
- 10 g de sucre cassonade
- 2 c. à café de vinaigre
- 2 c. à café de sucre blanc fin
- Nappage neutre
Pour la crème d’amande
- 150 g de crème végétale 15%
- 100 g de poudre d’amande
- 75 g de sucre blanc fin
- 15 g de fécule de maïs
- 1 c. à café d’arôme d’amande amère
- 1 c. à café de rhum
Matériel
- Fèves et couronnes
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
Pâte feuilletée
- Préchauffer le four à 200°C.
- Pétrir tous les ingrédients dans une cuve à l’exception du Fruit d’Or Gourmet. Réaliser un tournage en portefeuille avec le Fruit d’Or Gourmet en effectuant cinq tours simples.
- Laisser reposer une nuit.
Crème d’amande
- Porter à ébullition la crème crème végétale 15% avec le sucre et la fécule de maïs.
- Ajouter la poudre d’amande, l’arôme d’amande amère ainsi que le rhum et laisser refroidir.
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Abaisser à 1.8 mm puis découper deux cercles de 22 cm et deux cercles de 23 cm dans la pâte feuilletée. Dresser la crème d’amande sur les cercles de 22 cm, y déposer la fève puis humidifier les bords des pâtes à l’aide d’un pinceau. Apposer les cercles de 23 cm et souder les bords.
- Faire chauffer les 10g de crème végétale 15% et le sucre de cassonade puis badigeonner la surface de la pâte du mélange. Laisser reposer au frais 30 min.
- Dessiner un motif sur la surface de la pâte et faire cuire 40 min. Lustrer avec le nappage neutre à la sortie puis déguster.
