Galette des rois carrée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 10 g de fécule de maïs
- 100 g de lait
- 2 œufs + 1 œuf battu pour la dorure
- 100 g de sucre
- 150 g d’amandes complètes en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 50 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de rhum
- 2 carrés de pâte feuilletée pur beurre, 22 cm de côté (à commander chez le boulanger ou à couper en 2 dans une grande pâte rectangulaire du commerce)
Instructions
- Préparer la frangipane. Délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid. Ajouter le reste de lait et mélanger. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Verser le lait et mélanger. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition. Laisser épaissir la crème quelques secondes puis retirer du feu. Verser les amandes en poudre, la vanille, le beurre et le rhum. Recouvrir et réserver 1 h au frais.
- Déposer un carré de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnir en laissant un bord de 2 cm. Cacher la fève. Badigeonner d’eau le bord de la pâte et recouvrir avec l’autre carré. Souder les bords. Dorer à l’œuf battu et réserver 15 min au frais.
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