janvier 7, 2023

Huîtres aux poires et à la crème d’échalote

Name: Huîtres aux poires et à la crème d’échalote
Prep time: 25 min
Ingredients: 12 huîtres; 100 g de crème liquide (35% de MG); 1 échalote; 5 g de vinaigre de cidre; 5 g de vinaigre de Xérès; 80 g de jus de poire; 1 poire; sel (gris)

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Sans cuisson, pleines de fraîcheur, ces huîtres aux poires et à la crème d’échalote se préparent facilement et offre un goût doux, totalement inattendu.

Huîtres aux poires et à la crème d’échalote

La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur à Menton (06), réalisée avec les huîtres spéciales d’Adrien Geay, ostréiculteur en Charente-Maritime et partenaire de Casino

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 25

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