Fonkie, la recette de Michel et Augustin
Tirée de l’ouvrage « Les desserts à partager ou pas » paru chez Marabout, cette recette de fonkie est un délice mêlant fondant et croustillant. C’est un dessert absolument irrésistible
Fonkie
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le fondant chocolat et fleur de sel
Pour le cookie aux pépites de chocolat et noisettes
- 135 g de beurre doux
- 180 g de sucre roux
- 210 g de farine T55
- 1 œuf
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat lait ou noir (ou les deux)
- 50 g de noisettes
Instructions
Le fondant
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis mélangez le tout à l’aide d’une maryse.
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre avec votre fouet, sans faire blanchir le mélange.
- Incorporez votre mélange beurre-chocolat, et mélangez de nouveau avec amour (et votre fouet, accessoirement).
- Pesez et tamisez votre farine au-dessus de votre saladier. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez la fleur de sel et vos pépites de chocolat blanc. Répartissez bien le tout pour ne pas faire de jaloux ;).
- Beurrez votre plat à gratin et tapissez-le d’une feuille de papier cuisson (laissez unpeu de papier dépasser des bords de votre plat pour un démoulage plus facile et plus joli !). Versez votre préparation dans le plat, lissez bien la surface et hop, direction le réfrigérateur !
Le cookie
- À l’aide de votre fouet, mélangez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture ultra crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et continuez à fouetter avec énergie. Quand c’est bien homogène, dites merci à votre batteur ou à vos bras.
- Tamisez farine et levure au-dessus de votre bol. Munissez-vous de votre maryse et mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Ajoutez les noisettes et la moitié des pépites de chocolat. Mélangez juste ce qu’il faut pour bien répartir les morceaux sans trop travailler la pâte.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pendant qu’il monte en température, sortez votre fondant du réfrigérateur. Répartissez votre pâte à cookies sur le dessus du fondant et enfournez pour 40 minutes.
- À la sortie du four, parsemez le dessus de votre fonkie encore tout chaud de pépites de chocolat et démoulez-le avec délicatesse une fois refroidi. Les plus gourmands peuvent attaquer.
Notes
Encore + gourmand
Osez l’ultra-gourmandise avec une pâte à tartiner noisette, des fruits secs croquants et un peu (beaucoup) de chantilly maison. Fier d’être gourmand !
Les desserts à partager ou pas
Auteur : Michel & Augustin – Parution : 26 février 2025 – Editions Marabout, 12,90 €
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Les desserts à partager ou pas
Auteur : Michel & Augustin – Parution : 26 février 2025 – Editions Marabout, 12,90 €
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